以木薯为原料,酒母生长条件的研究

木薯是仅次于甘薯的一种很重要的淀粉类块根作物，由于木薯中所含微量成分中没有氮及无机盐含量少，不适宜酒母生长。本文通过正交试验法确定了以木薯为原料，酒母生长最佳条件是：培养时间８小时，培养温度３２℃，添加氮源０．７５％，添加钾源０．０９４％。