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罐头食品
摘 要:
罐头升温阶段有效杀菌时间 的修正系数 传统的罐头升温阶段有效杀菌时间的有效系 数为42%,它适合于杀菌温度为恒温、杀菌介质为水蒸汽时的公式法计算罐头杀菌参数。当初温上升较快时,该有效系数有较大的差别。Orbitort测到了有效系数为77%,比传统的42%要大得多。在初温为70°F和160°F,蒸汽杀菌、结果修正系数为70%和45%。
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