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| 食醋市场 | |
| 作者姓名： | 夏译 |
| 摘 要： | 进入20世纪,以糖蜜为原料制取酒精,大大地降低了成本,美国还允许使用合成酒精;而酿醋技术的进步又使西洋食醋售价下降,从而使美国食醋市场发生了变化。表现为随着食品加工业的发达,以前各种沙司、调味汁及泡菜卤在家庭中制作,现改为从市场上购买。因此行业用食醋消费量大幅度上升,而且价格便宜。酸度高的酒精醋深受用户青睐,目前酒精醋已成为世界上产量最高的品种。 在美国,瓶装食醋约占1/3,主要供家庭用;行业用食醋量达2/3,主要用于加工泡菜、蛋黄酱、调味汁、芥末酱及西红柿等,食品以外的食醋用量极少。随 |
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