| 黄连花茶加工工艺及其抗氧化作用研究 |
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| 引用本文： | 屠大伟,张保顺,李学刚.黄连花茶加工工艺及其抗氧化作用研究[J].食品工业科技,2007(5):165-167. |
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| 作者姓名： | 屠大伟 张保顺 李学刚 |
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| 作者单位： | 西南大学药学院药用资源化学研究所,重庆北碚,400715 |
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| 摘 要： | 以黄连的花薹为原料,研究了黄连花茶的加工工艺及其抗氧化活性。结果表明,黄连花薹经杀青、冷却后,干燥,包装制得的黄连花茶风味清香、复水性好。采用霍恩氏法,对花茶的急性毒性(LD50)进行测定,21.5g/kg·BW剂量下,实验动物未发现死亡及异常;大于15g/kg·BW剂量,属无毒。水浸出物对羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2)均具有清除作用。
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| 关 键 词： | 黄连花茶 工艺 急性毒性 抗氧化活性 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)05-0165-03 |
| 修稿时间： | 2007年3月18日 |
Study on technology and antioxidant of the inflorescence tea of Coptis chinensis |
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| Tu Dawei et al.Study on technology and antioxidant of the inflorescence tea of Coptis chinensis[J].Science and Technology of Food Industry,2007(5):165-167. |
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| Authors: | Tu Dawei |
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| Affiliation: | Tu Dawei et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Coptis inflorescence tea technology urgent toxicity antioxidant |
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