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美乐肠的研制

作者姓名：	鲁周民苏慧珊郭淳厚

作者单位：	陕西省林科所(鲁周民)，西北农业大学食品系(苏慧珊)，西安市第一肉类食品厂(郭淳厚)

摘要：	介绍了美乐肠主要原料的配比参数和加工工艺，以及魔芋精粉对产品感观质量的影响，并确定了最后的蒸煮温度。
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