| 压榨芝麻油和精炼芝麻油的氧化甘油三酯聚合物含量差异研究 |
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| 引用本文： | 薛斌,王俊杰,包杰,朱天仪,曹文明.压榨芝麻油和精炼芝麻油的氧化甘油三酯聚合物含量差异研究[J].粮食与油脂,2014(12):44-46. |
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| 作者姓名： | 薛斌 王俊杰 包杰 朱天仪 曹文明 |
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| 作者单位： | 上海良友集有团有限公司技术中心，上海 200333; 上海市粮食科学研究所，上海 200333 |
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| 摘 要： | 现有的传统技术一般难以区分压榨芝麻油和精炼芝麻油。本研究以氧化甘油三酯聚合物为内源性指标依据,通过对多个不同品牌的正常压榨芝麻油和多个不同来源的精炼芝麻油进行比较研究,发现正常的压榨芝麻油和精炼芝麻油在氧化甘油三酯聚合物的含量上有极显著性差异(ρ<0.01),压榨芝麻油中氧化甘油三酯聚合物的含量一般均小于0.5%,其中氧化甘油三酯寡聚物均小于或等于0.1%,而精炼芝麻油中的氧化甘油三酯聚合物的含量均大于0.8%,其中氧化甘油三酯寡聚物均大于0.1%。用氧化甘油三酯聚合物的含量来鉴别压榨芝麻油和精炼芝麻油具有可行性。
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| 关 键 词： | 压榨芝麻油 精炼芝麻油 氧化甘油三酯聚合物 掺伪 极性组分 高效体积排阻凝胶色谱 |
Study on distinguishing squeezed sesame oil and refining sesame oil by the content of oxidized triglyceride polymers |
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| XUE Bin,WANG Jun-jie,BAO Jie,ZHU Tian-yi,CAO Wen-ming.Study on distinguishing squeezed sesame oil and refining sesame oil by the content of oxidized triglyceride polymers[J].Cereals & Oils,2014(12):44-46. |
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| Authors: | XUE Bin WANG Jun-jie BAO Jie ZHU Tian-yi CAO Wen-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | squeezed sesame oil refining sesame oil oxidized triglyceride polymers adulteration polar content HPSEC |
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