| 百薯1号茎尖食用保健价值研究 |
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| 引用本文： | 马汉军,杨国堂,宋照军,张延生,孔瑾,高晗. 百薯1号茎尖食用保健价值研究[J]. 中国食物与营养, 2005, 0(10): 50-52 |
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| 作者姓名： | 马汉军 杨国堂 宋照军 张延生 孔瑾 高晗 |
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| 作者单位： | 河南科技学院,新乡,453003 |
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| 摘 要： | 由我校培育的蔬菜型甘薯新品种百薯1号茎尖具有很高的营养和保健价值,它的可食部为100%,含水量89%,蛋白质含量为32g·kg-1,脂肪4g·kg-1,膳食纤维含量13g·kg-1,VC和VB2的含量为400mg·kg-1、1.4mg·kg-1。在24种常见蔬菜中,百薯1号茎尖的矿质元素钙、钾、硒、铜含量排名第一,分别为18000mg·kg-1、4000mg·kg-1,20μg·kg-1、1.4mg·kg-1;磷含量620mg·kg-1,排名第二;镁含量430mg·kg-1,排名第三;锌含量4.6mg·kg-1,排名第六。同时百薯1号田间抗病性好,在种植过程中不喷施任何农药,菜无绒毛,碧绿爽滑。烹饪后的菜品鲜嫩清香,是一种营养丰富的美味佳肴,被消费者视为绿色保健的烹饪原料,深受广大消费者欢迎。
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| 关 键 词： | 蔬菜型甘薯新品种 百薯1号 营养价值 保健 烹饪菜肴 保健价值 茎尖 蛋白质含量 食用 营养丰富 烹饪原料 田间抗病性 纤维含量 矿质元素 |
Study on The Edible Health Value of BaiQuan''''s Sweet Potato No.1 |
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