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| 大豆纤维中的多糖—多肽复合物 | |
| 作者姓名： | 郑建仙 丁霄霖 |
| 作者单位： | [1]华南理工大学轻工食品学院 [2]无锡轻工大学食品学院 |
| 摘 要： | 利用１ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ溶液从大豆细胞壁物质中提出ＲＦ５，经柱层析进一步分级成ＰＲＦ５－１和ＰＲＦ５－２两种纯组分，它们均是多糖－多酚－多肽复合物。由β（１→４）糖苷键连的木聚糖构成多糖部分的主链结构，主链分别通过Ｃ３和Ｃ２分支点连有Ａｒａ和ＧｌｃＡ作为测链，ＰＲＦ５－２组中在Ｃ３位还连有「Ａｒａ（１→４）Ｇｌｃ（１→」侧链。多酚类物质鉴定出其中主要的５种，分别是水杨酸，阿魏酸，香豆酸，香草酸和 |
| 关 键 词： | 大豆纤维 膳食纤维 多糖 多酚 多肽复合物 |
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