|
|||||
|
|
| 大豆蛋白和大豆低聚糖在食品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 励惠敏,韩锦华. 大豆蛋白和大豆低聚糖在食品加工中的应用[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(7) |
| 作者姓名： | 励惠敏 韩锦华 |
| 作者单位： | 天津顶益国际食品有限公司,天津,300457 |
| 摘 要： | 对大豆蛋白和大豆低聚糖的营养价值、功能特性、生产工艺及其在面制品、肉制品、乳制品、水产品加工中的应用进行了介绍,并展望了其发展前景. |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 大豆低聚糖 功能性 应用 大豆蛋白 大豆低聚糖 食品加工 应用 FOOD OLIGOSACCHARIDE PROTEIN SOYBEAN 前景 发展 水产品加工 乳制品 肉制品 面制品 生产工艺 功能特性 营养价值 |
APPLICATION OF SOYBEAN PROTEIN AND OLIGOSACCHARIDE IN FOOD PRODUCTIONS |
|
| LI Hui-min,HAN Jin-hua. APPLICATION OF SOYBEAN PROTEIN AND OLIGOSACCHARIDE IN FOOD PRODUCTIONS[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(7) | |
| Authors: | LI Hui-min HAN Jin-hua |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |