南瓜的食疗保健价值及开发前景

一、概述南瓜为葫芦科南瓜属植物，既可炒食当菜吃，亦可当主食，有饭瓜之别称。它原产中、南美洲，现在世界各地都有种植，栽培面积以亚洲最多，其次为欧洲和南美洲。在我国，甫瓜有较长的栽培历史，早在明朝的《饮食须知》中就有记载“南瓜，味甘性温”。历史上，南瓜对救灾救荒，添补蔬菜淡季市场的空缺，曾起过重要的作用。现在南瓜在我国人民的膳食结构又赋予了新的认识，它已不只是充饥的菜肴，而是作为优良的保健食品出现在人们的菜篮子中。二、南瓜食疗价值评价中医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气，除湿祛虫，退热止…