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| 基于高光谱反射特性的猪肉新鲜度和腐败程度的对比分析 | |
| 作者姓名： | 庄齐斌 郑晓春 杨德勇 彭彦昆 |
| 作者单位： | （1.中国农业大学工学院,北京 100083;2.国家农产品加工技术装备研发分中心,北京 100083） |
| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划重点专项（2017YFC1600800） |
| 摘 要： | 为有效评价猪肉在贮藏过程中的品质变化,分析相同猪肉样品在相同环境条件下挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量与菌落总数(total viable count,TVC)的变化规律.结果 显示,在4℃冷藏15d猪肉TVB-N含量与冷藏时间成"J"型变化规律,而TVC与冷藏... |
| 关 键 词： | 新鲜度 腐败程度 挥发性盐基氮 菌落总数 高光谱 偏最小二乘回归 |
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