掺含氮化合物食品中蛋白质的检验与测定 |
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引用本文: | 张惠芬,段云彪,刘光铨. 掺含氮化合物食品中蛋白质的检验与测定[J]. 食品科学, 1999, 20(5): 44-46 |
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作者姓名: | 张惠芬 段云彪 刘光铨 |
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作者单位: | 云南工业大学轻工系食品科学与工程教研室,昆明,650051 |
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摘 要: | 探讨了在奶粉、豆奶粉、鱼粉中人为掺入尿素、硫酸铵等含氮化合物对蛋白质测定的影响;实验证明;用95%乙醇能很好地将尿素与食品中蛋白质进行分离,回收率较高,并能方便、快速测定掺入量。
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关 键 词: | 尿素 硫酸铵 食品 蛋白质 测定 |
The Examination and Determination of Protein in Adulterated food with Urea and Ammonium Sulfate |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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