| 红鱼重组香肠的加工工艺 |
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| 引用本文： | 谢超.红鱼重组香肠的加工工艺[J].肉类工业,2006(12):12-13. |
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| 作者姓名： | 谢超 |
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| 作者单位： | 浙江海洋学院海洋科学与技术学院,舟山,316004 |
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| 摘 要： | 实验采用复合酶制剂处理美国红鱼,红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高,通过优化实验工艺条件,确定了红鱼重组香肠加工生产的最佳加工工艺条件。
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| 关 键 词： | 红鱼 重组香肠 加工工艺 |
| 收稿时间： | 2006-06-27 |
| 修稿时间： | 2006年6月27日 |
The technology to produce the red fish recombined sausage |
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| Xie chao.The technology to produce the red fish recombined sausage[J].Meat Industry,2006(12):12-13. |
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| Authors: | Xie chao |
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| Abstract: | The protein contents and nutrition values of American red fish meat were increased when it was hydrolyzed by compound enzymes. The optimal technique to produce the red fish recombined sausage was ascertained by investigating experimental conditions. |
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| Keywords: | red fish recombination sausage technology |
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