| 生物传感器在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 项锦欣,王勇德. 生物传感器在食品工业中的应用[J]. 四川食品与发酵, 2004, 40(1): 23-25,13 |
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| 作者姓名： | 项锦欣 王勇德 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院,重庆,北碚,400716 |
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| 摘 要： | 本文在介绍生物传感器发展现状、组成及基本原理的基础上。重点论述了生物传感器在食品成分快速分析、食品中农药、抗生素和有毒物质分析、食品中有害微生物检测、食品新鲜度评价、食品感官评定以及食品生化过程自动控制中的应用。
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| 关 键 词： | 生物传感器 食品 应用 |
| 文章编号： | 1671-6892(2004)01-0023-03 |
Application of biosensor in food industry |
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| XIANG Jin-xin,WANG Yong-de. Application of biosensor in food industry[J]. Sichuan Food and Fermentation, 2004, 40(1): 23-25,13 |
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| Authors: | XIANG Jin-xin WANG Yong-de |
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| Abstract: | This paper introduced the composition,basic principles and development of biosensor.and the application of biosensor in the express-analysis of food ingredient, the analysis of pesticide,antibiotic and toxicant,the detection of harmful microbe,fresh degree evaluation, food sense assessment and the automatic control of biochemical process of food were mainly discussed. |
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| Keywords: | biosensor food application |
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