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| 远红外加热技术在QJM-2型食品烘烤炉上的应用 | |
| 引用本文： | 任用昆.远红外加热技术在QJM-2型食品烘烤炉上的应用[J].现代机械,1983(4). |
| 作者姓名： | 任用昆 |
| 作者单位： | 国营黔江机械厂 |
| 摘 要： | <正> 一、远红外加热的基本原理在电磁谱中,红外线的波长范围是0.72—1000微米。一般把波长为3—25微米的红外线定为远红外加热区。和可见光一样,它具有直线传播的特性,并遵循可见光的反射、透射和吸收规律。当食品吸收了远红外线以后,食品内各种物质的分子、原子的运动加剧而转变成热能,于是,食品的温度升高,从而达到加热烘烤的目的。为了充分提高远红外加热的效率,在选择远红外辐射材料时,必须遵循匹配辐射加热的原则:发热元件表面辐射出的远红外线的频率与食品的吸收光谱的频率相同或大致相同时, |
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