新型甘薯淀粉方面食品的研制 |
| |
引用本文: | 樊黎生.新型甘薯淀粉方面食品的研制[J].食品科学,2001,22(6):44-46. |
| |
作者姓名: | 樊黎生 |
| |
摘 要: | 以甘薯淀粉为原料,生产新型的速食方便的营养食品。论述了该类新产品的生产工艺,测试了不同功率的微波处理对产品的速食效果的影响,不同水分含量的半成品经微波处理后的不同膨化效果。进行了产品的营养强化和配方配比试验,确定了一种以甜味型为主的产品配方。制定了产品的参考质量标准。
|
关 键 词: | 甘薯淀粉 速溶 营养强化 方便食品 产品配方 生产工艺 质量标准 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|