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| 鲜切果蔬加工中HACCP体系的应用探讨 | |
| 作者姓名： | 王辉 田呈瑞 |
| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062 |
| 摘 要： | 根据HACCP原理，对鲜切果蔬加工整个生产过程中出现的质量变化进行危害分析，确定原料验收、产品杀菌、金属检测等6个关键控制点，制定相应的纠偏措施，并制定出HACCP工作计划表，从而提高产品质量。 |
| 关 键 词： | HACCP 鲜切果蔬 关键控制点 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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