| 野刺梨饮料的研制 |
| |
| 引用本文： | 吴忠会,刘清波,孙宏民,南亚. 野刺梨饮料的研制[J]. 饮料工业, 2007, 10(10): 24-28 |
| |
| 作者姓名： | 吴忠会 刘清波 孙宏民 南亚 |
| |
| 作者单位： | 陕西科技大学,陕西,西安,710016 |
| |
| 摘 要： | 用基础酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精为原料,通过正交实验,探索含酒营养果汁饮料的生产工艺;并对蜂媒花粉的破壁工艺进行了探讨,实验可知花粉用曲霉培养,在pH5.4、温度55℃、10%NaCl降解56h,破壁率达98.5%以上;由基础酒降度实验可知用1.35mg/100ml海藻酸钠和180mg/100ml可溶性淀粉联合处理20°加浆酒,18h可沉淀完全,除去大部分高级脂肪酸酯.
|
| 关 键 词： | 基础酒 酒饮料 刺梨汁 蜂花粉 破壁 |
| 收稿时间： | 2007-04-02 |
| 修稿时间： | 2007-04-02 |
Development of wild thorn pear drink |
| |
| WU Zhong-hui,LIU Qing-bo,SUN Hong-min,NAN Ya. Development of wild thorn pear drink[J]. Beverage Industry, 2007, 10(10): 24-28 |
| |
| Authors: | WU Zhong-hui LIU Qing-bo SUN Hong-min NAN Ya |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | basic liquor alcoholic drink wild thorn pear juice bee pollen wall-breaking |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
