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| 食品卫生的转机 | |
| 引用本文： | 宫槁明,周恒刚.食品卫生的转机[J].酿酒,1975(2). |
| 作者姓名： | 宫槁明 周恒刚 |
| 摘 要： | 一、食祸扩大与食品卫生日本在食品卫生上担负着许多研究课题。但是需要转向国民食品生活方面的技术研究上前进。食品卫生,一言以蔽之,就是防止食祸。食祸就是指从食物或嗜好品的摄取过程中,引起疾病,有害健康的意思。如果不知病害原因所在,日常还自由的继续摄取,遂成为病害,以致表现其为祸。过去,食祸只重视急性中毒。例如由细菌造成的葡萄球菌、肉毒杆菌中毒,或者沙门氏杆菌、肠炎付溶血性弧菌中毒。天然物中如河豚、蘑菇中毒。或者由农药、不合格 |
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