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| 猪肉的色泽 | |
| 作者姓名： | 樊子文 |
| 作者单位： | 安徽省滁县地区肉联厂 |
| 摘 要： | 猪肉的色泽樊子文（安徽省滁县地区肉联厂，２３９０００）在日常屠宰加工或冷冻贮存的猪肉，其肌肉的红色深浅不一。如肥猪肉与瘦猪肉，放牧的猪肉与圈养的猪肉，鲜猪肉与冷冻猪肉，刚宰杀的猪肉与冷却后的猪肉，放血良好的猪肉与放血不良的猪肉，其色差显著。有时，同一... |
| 关 键 词： | 猪肉 色泽 血红素 分析 |
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