电感耦合等离子-质谱法分析米椒果实及叶片中的镉含量

探究了宜宾区域内种植米椒的镉含量，为米椒食品安全提供技术支撑。采用电感耦合等离子-质谱法（ICP-MS）分析技术，对3种不同生长环境的25个米椒样品进行镉元素含量分析。结果表明：按米椒生长环境：远离生活区、生活区附近、企业附近这3种不同生长环境采摘的米椒果实样品的检出率分别为12.5%、33.3%、50%；米椒叶片样品检出率分别为12.5%、55.6%、62.5%；按镉元素检出部位：米椒果实样品的镉元素检出率为32%，米椒叶片样品的镉元素检出率为44%；米椒果实的镉元素最高样品含量为0.006 1 mg/kg，米椒叶片的镉元素最高样品含量为0.012 9 mg/kg。企业附近的样品检出率高于普通生活区附近的样品检出率，普通生活区附近的样品检出率高于远离生活区的样品检出率，说明人类生活、生产活动会促进镉元素进入土壤或水源，从而影响在其上生长的米椒样品对镉元素的富集。虽然米椒果实与叶片均检测出镉元素，但其含量均低于“食品安全国家标准食品中污染物限量”（GB 2762-2017）中镉元素的限量值0.05 mg/kg，说明米椒样品未被镉污染。