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新款鳝鱼卷菜四例
作者姓名:
牛国强
摘 要:
笔者试做了几种鳝鱼卷菜,经多次上桌,颇受客人欢迎。现整理四款介绍如下,有兴趣者不妨一试。 一、双色双味鳝卷 原料:活鳝鱼500克(4条),鸡脯肉50克,猪肥膘肉50克,韭菜25克,鸡蛋2个,料酒50克,干淀粉65克,精盐5克,味精4克,高汤150克,水淀粉50克,香油10克,卫生油50克,泡红尖辣椒2个,白糖25克,葱花10克,蒜米15克,西红柿 1个。 制作方法:1.把鳝鱼摔死,治净,剔去鳝骨,剁去头、尾,洗去
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