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| 炒抓炒抓炒鱼 | |
| 引用本文： | 冯玉珠.炒抓炒抓炒鱼[J].中国食品,2006(3):6-27. |
| 作者姓名： | 冯玉珠 |
| 作者单位： | 河北师范大学职业技术学院餐旅系 |
| 摘 要： | 炒，是中国传统烹调中最常用的一种烹调方法．也是中国菜肴名目变化莫测，味道繁复难言的重要原因之一。在现实生活中，人们也往往把厨师称为“炒菜的”。“炒菜”似乎成了我国烹调行业和中国菜的代用词。 |
| 关 键 词： | 抓炒 中国菜肴 烹调方法 传统烹调 现实生活 鱼 炒菜 味道 厨师 |
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