| 9种市售稻米油极性物质含量的测定及组成分析 |
| |
| 引用本文： | 李徐,徐小光,刘睿杰,金青哲,王兴国. 9种市售稻米油极性物质含量的测定及组成分析[J]. 中国粮油学报, 2017, 32(2): 120 |
| |
| 作者姓名： | 李徐 徐小光 刘睿杰 金青哲 王兴国 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品学院油脂及植物蛋白研究中心,江南大学食品学院油脂及植物蛋白研究中心,江南大学食品学院油脂及植物蛋白研究中心,江南大学食品学院油脂及植物蛋白研究中心,江南大学食品学院油脂及植物蛋白研究中心 |
| |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目(食用油脂保真与掺伪鉴别技术研究 No.2012BAK08B03） |
| |
| 摘 要： | 基于快速柱层析-高效体积排阻色谱方法,分析市售9种稻米油中极性物主要组分构成比例,与5种植物油极性物构成进行对比,并深入探讨谷维素和植物甾醇在分析条件下的分布。结果表明:稻米油相比常见植物油初始极性组分含量偏高,与棕榈油接近,达6.3%~16.4%,极多的甘油二酯类(DG)水解产物,是造成稻米油极性组分含量偏高的主要原因。在分析条件下,谷维素归于极性组分中的DG类,植物甾醇在极性和非极性组分中皆有,甾醇存在形式的不同造成分布差异,游离甾醇归于极性组分中的游离脂肪酸类(FFA)。
|
| 关 键 词： | 稻米油 极性组分 谷维素 植物甾醇 |
| 收稿时间： | 2015-06-18 |
| 修稿时间： | 2016-01-18 |
Analysis on Polar Material Content and Composition in 9 Rice Bran Oils |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | rice bran oil polar fraction oryzanol phytosterol |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国粮油学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国粮油学报》下载全文 |
|
