| 富硒玉米蛋白水解物抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 王驰,张久亮,尧咏,聂素萍,胡君,何慧. 富硒玉米蛋白水解物抗氧化活性研究[J]. 中国粮油学报, 2017, 32(2): 49 |
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| 作者姓名： | 王驰 张久亮 尧咏 聂素萍 胡君 何慧 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,华中农业大学食品科技学院,华中农业大学食品科技学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目） |
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| 摘 要： | 为了对Se CPHs的抗氧化活性进行研究,通过老龄小鼠模型以及Hep G2细胞模型考察了普通玉米肽(CPs)、富硒玉米肽(Se CPs)以及甲基硒代半胱氨酸(Me Se Cys)的抗氧化活性。结果表明,采用Se CPs(400 mg/kg)连续灌胃30 d后,老龄小鼠血清中SOD、MDA、GSH-Px、T-AOC以及胸腺指数等指标均有显著改善,总抗氧化能力比CPs高13.38%,说明硒对抗氧化活性有重要贡献;当硒含量相等时,玉米肽比氨基酸的总抗氧化能力高15.79%。在Hep G2细胞模型中,高含硒量的Me Se Cys能极显著提高细胞增殖率。在改善细胞培养液中的ALT、AST和细胞中的SOD、GSH指标方面,Me Se Cys组(硒含量0.5μg/m L)和Se CPs+Me Se Cys组(硒含量0.25μg/m L)均有极显著效果,且水平相当,说明高含硒量化合物与玉米肽间具有协同抗氧化作用。
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| 关 键 词： | 富硒玉米肽 甲基硒代半胱氨酸 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2015-07-02 |
| 修稿时间： | 2016-02-14 |
Antioxidant Activity of the Selenium-riched Corn Protein Hydrolysate |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | selenium-riched peptides Se-methylselenocysteine antioxidant |
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