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西餐沙司之"72变"
作者姓名:李祥睿
作者单位:扬州大学旅游烹饪学院
摘    要:西餐中的“Sauce”常常被音译为“沙司”或“沙司”,其主要意思是指西餐中的菜肴或点心的调味汁。由于西餐中采用刀叉进食,也因为西餐烹调中的所选原料或加工后的原料大多数是块形,厚片形或是整形之物,煎,烩,炸,烤之后,菜肴不容易入味,

关 键 词:西餐 沙司 调味汁 菜肴 原料 点心 刀叉 烹调 入味 炸
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