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| 面粉增白剂在面制品的作用 | |
| 引用本文： | 刘高峰,田天娥.面粉增白剂在面制品的作用[J].西部粮油科技,2005,30(3):19-20. |
| 作者姓名： | 刘高峰 田天娥 |
| 作者单位： | 中山市南方新元食品生物工程有限公司研发中心 广东中山528436 (刘高峰)，中山市南方新元食品生物工程有限公司研发中心 广东中山528436(田天娥) |
| 摘 要： | 面粉增白剂是众多食品添加剂的一种，对面粉和面制品有较好的增白增筋、提高面粉“后熟”、抑制霉变、提高出粉率等作用，在国家标准规定的用量范围内添加，对面粉和面制品没有不良影响。 |
| 关 键 词： | 面粉增白剂 面制品 增白增筋 后熟 出粉率 |
| 文章编号： | 1007-6395(2005)03-0019-02 |
| 修稿时间： | 2005年3月18日 |
Effect of Flour Whitener in Flour Product |
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