|
|||||
|
|
| 黑加伦子卷糖工艺介绍 | |
| 作者姓名： | 牟永春 |
| 摘 要： | 黑加伦子卷糖外表为黑色;内部呈黑紫色,具有浓郁的黑加伦子汁的香气,酸甜适口;块形规正;糖体拉力适度,无粘牙粘纸现象。表面砂粒粘结牢固。理化指标:35克±0.5 克/12块卷;水分8~10%;还原糖30~35%;酸度1.1~1.2%;重金属每公斤锡不超过200毫克、 |
| 关 键 词： | 黑加伦 工艺介绍 沙糖 木盘 熬糖 糖稀 糖浆水 干燥室 面砂 甜适 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品科学》下载全文 | |