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| 食品生物技术综览 | |
| 摘 要： | <正> 广义而言,生物技术是研究‘如何应用并改造生物及生物性材料的特性,以达到既定目的’的一门综合性学问。它涵括了遗传工程、组织培养、发酵工艺、酶工艺和生物反应器等处理生物性材料的方法,在农业、医药、食品工业、化学工业和环境管理方面都有重大的贡献。在食品工业方面,生物技术大大提高了配 |
| 关 键 词： | 食品加工 生物技术 遗传工程 酶工艺 应用 |
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