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| 椰酱调味菜更鲜 | |
| 引用本文： | 胡必中.椰酱调味菜更鲜[J].四川烹饪,2002(6):45-45. |
| 作者姓名： | 胡必中 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 我是一名重庆籍的厨师，在攀枝花市事厨已有十多年。最近，我创制出了两款椰味菜肴，推出后很受食客的欢迎。下面我便将这两款菜的制法介绍给大家。椰酱肠头原料：猪大肠头５００克椰酱４０克干辣椒节３０克花椒５克鸡蛋２个干豆粉１００克面粉５０克吉士粉５克青椒、红椒各１个精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、姜块、蒜片、葱节、香油、色拉油各适量制法：１．先将大肠头反复洗净，再放入沸水锅中汆一水，捞入高压锅中，加入适量精盐、姜块（拍破）、葱节、料酒，掺适量清水，盖上盖后，上火压约２０分钟离火，取出肠头，切成小菱形块，纳… |
| 关 键 词： | 椰味菜肴 菜谱 制法 |
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