| 响应面法优化羊肚菌中蛋白质的提取工艺 |
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| 引用本文： | 李 思,孟 萌,马彦华,张舒靖,燕 婷,张立洁,胡 月,许程剑.响应面法优化羊肚菌中蛋白质的提取工艺[J].食品安全质量检测技术,2020,11(7):2090-2095. |
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| 作者姓名： | 李 思 孟 萌 马彦华 张舒靖 燕 婷 张立洁 胡 月 许程剑 |
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| 作者单位： | 石河子大学食品学院 |
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| 基金项目： | 国家大学生创新创业训练计划项目(201910759049) |
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| 摘 要： | 目的采用响应面法优化羊肚菌蛋白质的提取工艺。方法通过超声波辅助提取羊肚菌蛋白,以蛋白得率为指标,考察超声温度、超声时间、料液比和pH对羊肚菌蛋白得率的影响。在单因素的基础上通过Box-Behnken试验对提取工艺试验进行优化试验。结果超声波辅助提取羊肚菌蛋白的最佳工艺条件为:料液比1:50 (g:mL)、超声时间60 min、提取温度60℃、pH 12,在此条件下蛋白得率为(32.56±0.50)%,与预测值32.99%接近。通过响应面分析得到的多元二次回归方程Y=32.56+0.97A 1.21B~+1.24C 0.2AB 1.07AC 1.45BC 1.86A~2 4.26B~2 1.87C~2,该模型可较好地预测羊肚菌蛋白得率,其中各因素对蛋白质得率影响的大小依次为:pH超声温度超声时间。结论本研究为羊肚菌蛋白的提取提供基础。
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| 关 键 词： | 羊肚菌 蛋白质 超声波 响应面法 |
| 收稿时间： | 2020/2/16 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/4/1 0:00:00 |
Optimization of protein extraction from Morchella by response surface methodology |
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| LI Si,MENG Meng,MA Yan-Hu,ZHANG Shu-Jing,YAN Ting,ZHANG Li-Jie,HU Yue,XU Cheng-Jian.Optimization of protein extraction from Morchella by response surface methodology[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2020,11(7):2090-2095. |
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| Authors: | LI Si MENG Meng MA Yan-Hu ZHANG Shu-Jing YAN Ting ZHANG Li-Jie HU Yue XU Cheng-Jian |
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| Affiliation: | Food College of Shihezi University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Morchella protein ultrasound response surface methodology |
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