| 公众对餐饮服务食品安全知识、态度、行为的调查分析 |
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| 引用本文： | 库 婷,刘永峰,解少勇,高婷婷,刘 勇.公众对餐饮服务食品安全知识、态度、行为的调查分析[J].食品安全质量检测技术,2019,10(20):7077-7084. |
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| 作者姓名： | 库 婷 刘永峰 解少勇 高婷婷 刘 勇 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院；韩城市市场监督管理局,陕西师范大学食品工程与营养科学学院,韩城市市场监督管理局,韩城市市场监督管理局,韩城市市场监督管理局 |
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| 摘 要： | 目的 掌握公众餐饮服务食品安全知识、态度、行为情况, 发现公众对餐饮服务食品安全的关注点。方法 通过现场问卷调查与网络问卷调查2种方式, 随机对500名韩城市公众进行了问卷调查。结果 公众对餐饮服务食品安全的关注水平和满意水平均较高; 关心餐饮单位是否具备相关许可证件的公众比例达到了53.35%; 投诉举报电话的知晓率达到了79.29%; 遇到食品安全问题时的维权方式主要是与经营者交涉; 大部分公众对推广“阳光厨房”工作持积极认可态度; 公众对餐饮服务食品安全态度主要受微信、微博朋友圈的影响; 餐饮服务食品安全问题主要由餐饮店不讲诚信造成的; 产生餐饮服务食品安全问题的主要因素是由加工过程卫生不达标造成; 监管部门应重点整治的对象是无证照餐饮店; 最担心发生食品安全问题的食品种类是油炸类食品。结论 通过此次调查分析, 可以从公众视角全面了解韩城市当前餐饮服务食品安全情况, 发现监管部门应该加强的监管环节、对象及种类, 有针对性的提出对策与建议, 为提高餐饮服务食品安全公众满意水平, 进一步加强餐饮服务食品安全监管工作提供理论和数据参考。
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| 关 键 词： | 韩城市 餐饮服务 食品安全 调查分析 |
| 收稿时间： | 2019/6/9 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/10/13 0:00:00 |
Investigation and analysis of public Knowledge-Attitude-Behavior of food safety in catering services |
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| KU Ting,LIU Yong-Feng,XIE Shao-Yong,GAO Ting-Ting and Liu Yong.Investigation and analysis of public Knowledge-Attitude-Behavior of food safety in catering services[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2019,10(20):7077-7084. |
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| Authors: | KU Ting LIU Yong-Feng XIE Shao-Yong GAO Ting-Ting and Liu Yong |
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| Keywords: | Hancheng catering services food safety survey analysis |
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