| 基于纳米金粒子的猪源性成分快速比色检测 |
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| 引用本文： | 冯永巍,于丽洪,杨 成.基于纳米金粒子的猪源性成分快速比色检测[J].食品安全质量检测技术,2019,10(23):8107-8110. |
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| 作者姓名： | 冯永巍 于丽洪 杨 成 |
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| 作者单位： | 无锡市食品安全检验检测中心,江南大学食品学院,江南大学食品学院 |
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| 摘 要： | 目的 开发一种基于纳米金粒子快速比色的猪源性成分快速检测方法。方法 选取猪线粒体基因中特异性DNA片段为靶点, 利用互补单链DNA与纳米金粒子偶联为探针, 提取检测目标DNA后在盐溶液中进行检测。结果 探针上DNA结合检测目标后, 纳米金粒子失去单链DNA的保护, 发生聚集, 由红色变为蓝色, 实现裸眼可视检测。核酸偶联的最佳用量为0.1 mmol/L的核酸添加30 μL, 方法的检出限为5%。 结论 这种比色检测可以在不使用复杂仪器的条件下将猪肉与其牛肉类产品区分开来, 方法快捷迅速, 对肉制品掺假的防控具有重要意义。
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| 关 键 词： | 肉类掺假 纳米金粒子 比色法 猪源性成分 |
| 收稿时间： | 2019/7/15 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/11/20 0:00:00 |
Rapid colorimetric detection of pork components based on gold nanoparticles |
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| FENG Yong-Wei,YU Li-Hong and YANG Cheng.Rapid colorimetric detection of pork components based on gold nanoparticles[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2019,10(23):8107-8110. |
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| Authors: | FENG Yong-Wei YU Li-Hong and YANG Cheng |
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| Affiliation: | Wuxi Food Safety Inspection and Testing Center,College of Food Science, Jiangnan University and College of Food Science, Jiangnan University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | meat adulteration gold nanoparticles colorimetry pork ingredients |
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