| 食物中硒的研究进展 |
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| 引用本文： | 梁克红,卢林纲,朱宏,朱大洲,王晓红.食物中硒的研究进展[J].中国粮油学报,2018,33(3):134. |
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| 作者姓名： | 梁克红 卢林纲 朱宏 朱大洲 王晓红 |
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| 作者单位： | 农业部食物与营养发展研究所,农业部食物与营养发展研究所,农业部食物与营养发展研究所,农业部食物与营养发展研究所,农业部食物与营养发展研究所 |
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| 基金项目： | 中国农业科学院科技创新工程专项经费项目(CAAS-ASTIP-2017-IFND)；国家农产品质量安全风险评估重大专项子项目(GJFP201601502)资助。 卢林纲 朱宏 朱大洲 王晓红 |
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| 摘 要： | 硒是一种人体必需的微量元素,其功效不仅与含量相关,而且与硒形态及其生物有效性相关。本文总结了硒的摄入量标准,论述了不同类型食物中硒总量和硒形态研究进展,以期为开发和利用富硒食物、合理指导硒营养摄入与补充提供参考。
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| 关 键 词： | 食物 推荐量 硒含量 硒形态 |
| 收稿时间： | 2017/7/6 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2017/12/22 0:00:00 |
Research Progress of Selenium in Food |
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| Abstract: | Selenium is an essential trace element. The beneficial or toxic effect of Se is not only dose-dependent, but also relates to selenium speciation and its bioavailability. In this paper, Dietary reference intakes, selenium content and selenium speciation in different types of food were discussed, which was expected to provide reference for the development and utilization of selenium-rich foods and guide selenium intake and supplement. |
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| Keywords: | Food Dietary intake Selenium content Selenium speciation |
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