典故与地方名菜软熘鲤鱼焙面

这是河南开封地区历史悠久的传统名肴。此菜由糖醋软熘鲤鱼和焙面两个品种搭配而成。糖醋软熘鲤鱼是由宋代的“宋嫂鱼羹”演变而来，金元时期称为“醋鱼”；经明代改进以后称“醋搂鱼”；清朝末年再经提高，始称糖醋软熘鲤鱼（简称熘鱼）。焙面，又称龙须面，是开封人于农历二月初二（所谓龙抬头之日）相互馈赠的礼品。龙须面原为煮制，浇卤汁食用。在清代“庚子事变”时，慈禧挟持光绪皇帝，仓惶逃往西安，后取道开封，此时正是（农历十月二日），适逢慈禧66岁生日（十月初十），开封巡抚衙门为了祝寿，才将龙须面与熘鱼搭配。慈禧太后和光…