酸枣果三萜皂苷抑菌和抗氧化活性的研究 |
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引用本文: | 孙延芳, 梁宗锁, 刘政, 黄静, 闫晗. 酸枣果三萜皂苷抑菌和抗氧化活性的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 139-142. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.052 |
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作者姓名: | 孙延芳 梁宗锁 刘政 黄静 闫晗 |
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摘 要: | 对纯化的酸枣果三萜皂苷进行抑菌和抗氧化活性研究。结果表明,三萜皂苷具有广谱抗菌效果,对实验所用的致病菌有较强的抑制和灭活作用。对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌和炭疽杆菌的MIC可达0.078mg/mL。MBC值范围为0.180~0.712mg/mL,尤其对绿脓假单胞菌和白色假丝酵母菌显示明显的抑制作用。通过清除DPPH自由基、铁还原抗氧化能力法、降低能量、硫代巴比妥酸法和抑制β-胡萝卜素漂白等体外抗氧化反应来研究其抗氧化性能,并以人工合成的抗氧化剂BHT作对照,结果表明三萜皂苷具有显著的抗氧化效应。因此,酸枣果可作为食品、化妆品和药品行业的天然原料来源。
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关 键 词: | 酸枣 三萜皂苷 抑菌活性 抗氧化活性 |
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