不同来源泡菜中乳酸菌的16S-23S rDNA间隔序列扩增及种群多样性分析 |
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引用本文: | 杨振泉, 高璐, 尹永祺, 祁凤娥, 方维明, 顾瑞霞. 不同来源泡菜中乳酸菌的16S-23S rDNA间隔序列扩增及种群多样性分析[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 250-252. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.071 |
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作者姓名: | 杨振泉 高璐 尹永祺 祁凤娥 方维明 顾瑞霞 |
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摘 要: | 对不同来源的三种泡菜进行乳酸菌分离,并应用16S-23SrDNA间隔序列扩增指纹图谱结合16SrDNA测序对分离株进行种群多样性分析。结果显示在368株革兰氏阳性、接触酶阴性的产酸细菌中存在7个不同的分子指纹图谱(A~G型),其中杆菌指纹图谱为A、B和D型,球菌的指纹图谱为C、E、F和G型,不同来源的泡菜样品中乳酸菌谱型构成具有明显差异,其中52.3%(193/368)菌株扩增指纹图谱属于E型,显示了E型菌株是泡菜中的优势菌。从不同指纹图谱的菌株中随机挑取25株分离株进行16SrDNA扩增和测序分析,比对结果表明A型指纹图谱菌株属于Lactobacillus acidophilus;B和D型指纹图谱菌株属于Lactobacillus casei;E和G型指纹图谱菌株属于Lactococcus lactis;C和F型指纹图谱菌株属于Enterococcus sp.。在三种泡菜样品(a、b、c)中存在不同的乳酸菌种群构成,其中样品a和b菌群构成较为接近,而样品c中的菌群与a和b在构成上具有显著差异。本研究结果为泡菜发酵剂研究提供了基础数据及分析方法。
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关 键 词: | 泡菜 乳酸菌 RS-PCR 指纹图谱 多样性 |
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