|
|||||
|
|
| ICP-AES分析植酸酶对制麦过程中游离态金属离子含量的变化 | |
| 引用本文： | 张善飞, 董亮, 栾南, 周薇薇, 尹亚辉, 赵长新. ICP-AES分析植酸酶对制麦过程中游离态金属离子含量的变化[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 384-386. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.060 |
| 作者姓名： | 张善飞 董亮 栾南 周薇薇 尹亚辉 赵长新 |
| 作者单位： | 1.大连工业大学生物工程学院 |
| 摘 要： | 运用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）考察了外源添加植酸酶对大麦发芽过程中游离态K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+含量的变化。实验发现:添加外源植酸酶能提高发芽过程中游离态金属离子的含量,K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+含量同比可提高10.7%、23.4%、16.3%、8.0%、75.5%。通过比较金属离子含量的变化可以为制定合理的制麦工艺提供参考。 |
| 关 键 词： | 大麦 植酸酶 金属离子 电感耦合等离子体原子发射光谱法 |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品工业科技》下载全文 | |