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| 高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)——三氯蔗糖及其制备原理 | |
| 引用本文： | 郑建仙,李璇.高甜度蔗糖衍生物的研究(Ⅰ)——三氯蔗糖及其制备原理[J].食品科学,2001,22(6):13-18. |
| 作者姓名： | 郑建仙 李璇 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院 |
| 基金项目： | 国际自然科学基金项目(编号:29906003) |
| 摘 要： | 三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就.目前全世界仅英国Tate&Lyle公司有生产,但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣.本文首先讨论蔗糖卤代衍生物的增甜原理,及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原则. |
| 关 键 词： | 蔗糖卤代衍生物、三氯蔗糖、强力甜味剂、全基团保护法 |
Study on High Sweetness Sucrose Derivaties( |
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| Zheng Jianxian et al..Study on High Sweetness Sucrose Derivaties([J].Food Science,2001,22(6):13-18. | |
| Authors: | Zheng Jianxian |
| Affiliation: | Zheng Jianxian et al. |
| Abstract: | |
| Keywords: | Sucrose halogenated derivatives Sucralose Intense sweetener Hologroup protected method synthesis |
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