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| 亚硫酸氢钠、没食子酸丙酯阻断大鼠体内N—亚硝基脯氨酸的合成 | |
| 引用本文： | 梁学军,胡继繁,等.亚硫酸氢钠、没食子酸丙酯阻断大鼠体内N—亚硝基脯氨酸的合成[J].中国食品添加剂,1995(3):10-13. |
| 作者姓名： | 梁学军 胡继繁 |
| 作者单位： | 北京医科大学，北京100083 |
| 摘 要： | 以24小时尿中N－亚硝基脯氨酸（NPRO）排泄量为指标，研究亚硫酸氢钠（NaHSO3)和没食子酸丙酯（PG）阻断大鼠体内N－亚硝基脯氨酸合成的作用。结果证明17.5mgNaHSO3,5mg PG能有效地阻断40μmol脯氨酸和40μmol亚硝酸钠在大鼠体内合成NPRO，阻断率分别为99．78％和92．98％。 |
| 关 键 词： | N－亚硝基化合物 没食子酸丙酯 亚硫酸氢钠 阻断剂 食品添加剂 亚硝化 |
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