| 酪蛋白磷酸肽（CPP）的生理活性及其在功能食品中的应用 |
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| 引用本文： | 于江虹.酪蛋白磷酸肽（CPP）的生理活性及其在功能食品中的应用[J].中国食品添加剂,1995(1):14-20. |
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| 作者姓名： | 于江虹 |
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| 作者单位： | 广州市轻工研究所 |
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| 摘 要： | 酪蛋白磷酸肽（CPP）是从牛奶酪蛋白中分离提纯的富含磷酸丝氨酸的天然多肽，可在小肠内与钙，铁等矿物质形成可溶性络合物，具有促进人体对钙，铁吸收的生理活性。本文综述了钙，铁元素的生理功能，影响吸收利用的各种因素及缺乏症。论述了CPP的研究历史，理化性质及制造方法，CPP在体外模拟小肠理想环境阻止钙，铁沉淀的效应，CPP生理效果的动物实验及CPP的毒理学评价。分析了CPP在功能食品方面的应用前景。
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| 关 键 词： | 酪蛋白磷酸肽 钙 铁 功能食品 生理活性 应用 |
The Physiological Activity of Casein Phosphopeptides(CPP)and Its Application in Functional Foods |
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| Yu Jianghong.The Physiological Activity of Casein Phosphopeptides(CPP)and Its Application in Functional Foods[J].China Food Additives,1995(1):14-20. |
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| Authors: | Yu Jianghong |
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| Abstract: | Casein phosphopeptides(PP),phosphorylated fragmants of casein, increase the bioavailability of intestinal Ca and Fe by forming soluble complexeS,The physiologicalfunctions of Ca and Fe, the effects of CPP on Ca and Fe bioavailability in animals and hu-man were introduced. The future application of CPP in functional foods was discussed. |
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| Keywords: | casein phosphopeptides(CPP) calcium iron functional foods |
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