| 紫草色素的研究 |
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| 引用本文： | 蔺定运 徐公天 等. 紫草色素的研究[J]. 中国食品添加剂, 1995, 0(4): 8-12 |
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| 作者姓名： | 蔺定运 徐公天 等 |
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| 作者单位： | [1]江苏省农业科学院食品研究所，210014 [2]沈阳市园林研究院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 紫草色素原植物系紫草科Broaginaceae几种植物的根，又称紫根色素。该研究首次用人工栽培的硬紫草(Lithospermum erythrohizon Sieb.)的根，作了加工工艺和特性的研究。产品得率近1％，色价E 1^1Q5nm达150以，卫生指标符合有关规定，是种理想的脂溶性红色素。
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| 关 键 词： | 食品 紫草色素 加工工艺 产品特性 理化指标 |
Studies on Gromwell Pigment |
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| Lin Dingyun, Xu Gongtain, Chen Zhengming, Lin Guojum. Studies on Gromwell Pigment[J]. China Food Additives, 1995, 0(4): 8-12 |
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| Authors: | Lin Dingyun Xu Gongtain Chen Zhengming Lin Guojum |
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| Abstract: | Gromwell pigment(shikonin)is obtained by extraction from the root of cultivated Lithospermum reythrorhizon Sieb. The main colouring principle is naphthoquinone (shikonin)with minor amount of oil soluble matters. The productive technology of gromwellpigment and its absorptive spectrum,chromatogram,as well as the colour stability underdifferent pH were studied |
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| Keywords: | gromwell pigment(shikonin) |
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