| 红曲霉白色突变株固态发酵生产酸性蛋白酶的研究 |
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| 引用本文： | 杨薇,赵树欣,张放.红曲霉白色突变株固态发酵生产酸性蛋白酶的研究[J].现代食品科技,2008,24(5):462-465. |
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| 作者姓名： | 杨薇 赵树欣 张放 |
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| 作者单位： | 天津科技大学生物工程学院,天津工业微生物重点试验室,天津,300457 |
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| 摘 要： | 红曲霉白色突变株因不产色素可扩大红曲霉的使用范围,对经紫外诱变后的红曲霉白色突变株(W1)进行固体发酵并对其所产生的酸性蛋白酶的性质进行初步研究.研究表明此酸性蛋白酶最适反应温度为50 ℃,在30～40 ℃下相对稳定;最适反应pH为3.0,在pH 3.0～5.0之间相对稳定;Mn2 、Ag 、K 对酸性蛋白酶有激活作用,Fe3 、Al3 、Mg2 、Cu2 对酸性蛋白酶有一定抑制作用.通过Sephadex-G75凝胶过滤层析及SDS-PAGE蛋白质电泳分析此蛋白酶的相对分子量范围大约在55000～60000之间.
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| 关 键 词： | 红曲霉 突变株 固态发酵 蛋白酶 |
| 文章编号： | 1673-9078(2008)05-0462-04 |
| 收稿时间： | 2008/1/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2008年1月29日 |
Production and Characterization of Acid Protease via Solid-State Fermentation by M. purpureus Mutant W1 |
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| YANG Wei,ZHAO Shu-xin,ZHANG Fang.Production and Characterization of Acid Protease via Solid-State Fermentation by M. purpureus Mutant W1[J].Modern Food Science & Technology,2008,24(5):462-465. |
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| Authors: | YANG Wei ZHAO Shu-xin ZHANG Fang |
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| Affiliation: | (Tianjin Key Lab of Industry Microorganism of College of Bioengineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | M purpureu mutant solid state fermentation protease |
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