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| 影响双歧杆菌微生态制剂菌体存活的因素 | |
| 引用本文： | 田洪涛,张篪,王占武,张柏林.影响双歧杆菌微生态制剂菌体存活的因素[J].中国乳品工业,2000,28(1):23-25,28. |
| 作者姓名： | 田洪涛 张篪 王占武 张柏林 |
| 作者单位： | 1. 河北农业大学,河北,保定,071001 2. 中国农业大学食品科学与工程学院,北京,100094 3. 河北农林科学院理化所,河北,石家庄,050051 |
| 摘 要： | 根据双歧杆菌的生物学特性并结合国内外最新研究进展，论述了双歧杆菌微生态制剂中基质ｐＨ值，保藏温度，氧化氧化还原电位，基质营养条件和基质水活度对菌体存活的影响，以期为活菌保藏期技术的研究和双歧制品的开发提供依据。 |
| 关 键 词： | 双歧杆菌 微生态制剂 菌体 存活 基质PH值 |
| 文章编号： | 1001-2230(2000)01-0023-03 |
Factors Affecting the Survival of Bifidobacteria in Microecologics |
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| Tian Hongtao,Zhang Chi,Wang Zhanwu,Zhang Bolin.Factors Affecting the Survival of Bifidobacteria in Microecologics[J].China Dairy Industry,2000,28(1):23-25,28. | |
| Authors: | Tian Hongtao Zhang Chi Wang Zhanwu Zhang Bolin |
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