| 石榴酒酵母的筛选 |
| |
| 引用本文： | 李兰,许桂芳,张连苹.石榴酒酵母的筛选[J].酿酒科技,2010(11). |
| |
| 作者姓名： | 李兰 许桂芳 张连苹 |
| |
| 作者单位： | 河南科技学院生命科技学院,河南,新乡,453003 |
| |
| 摘 要： | 以石榴为原料进行石榴酒发酵研究,对6种酒用酵母进行多级筛选,得到3株优良酵母,对这3株酵母进行耐酒精度、耐SO2、耐糖度实验分析.结果表明,4号菌株耐酒精度为18%vol,耐糖度为24'Bix,耐SO2浓度为430 mg/L.以初始糖度为20'Bix的石榴汁在28℃条件下发酵7 d,可以酿制出酒体纯正,色泽光亮透明,酸甜爽口的石榴酒,发酵醪液酒精度为9.6%vol.
|
| 关 键 词： | 微生物 石榴酒 酵母菌 筛选 |
Screening of Yeast for the Production of Pomegranate Fruit Wine |
| |
| LI Lan,XU Gui-fang,ZHANG Lian-ping.Screening of Yeast for the Production of Pomegranate Fruit Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2010(11). |
| |
| Authors: | LI Lan XU Gui-fang ZHANG Lian-ping |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
