| 甜菊及甜菊糖研究进展 |
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| 引用本文： | 胡献丽,董文宾,郑丹,杨兆艳. 甜菊及甜菊糖研究进展[J]. 食品研究与开发, 2005, 26(1): 36-38 |
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| 作者姓名： | 胡献丽 董文宾 郑丹 杨兆艳 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命学院,咸阳,712081 |
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| 摘 要： | 甜菊糖甜度是蔗糖的200-350倍，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。本文扼要介绍了甜菊糖的生理功能和在食品工业上的应用，并简要介绍了甜菊糖加工成果糖和低聚果糖的基本工艺。菊糖作为一种绿色、安全的天然食品配料，其应用前景不可估量。
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| 关 键 词： | 甜菊糖 研究进展 食品工业 生理功能 低聚果糖 食品配料 甜味剂 可替代 蔗糖 应用 |
| 修稿时间： | 2004-09-05 |
PROCEEDING IN USE OF THE INULIN |
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| Hu Xianli,Dong Wenbin,Zheng Dan,Yang Zhaoyan. PROCEEDING IN USE OF THE INULIN[J]. Food Research and Developent, 2005, 26(1): 36-38 |
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| Authors: | Hu Xianli Dong Wenbin Zheng Dan Yang Zhaoyan |
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| Abstract: | The sweet of the inulin is 200-350 times of the sucrose. It is an ideal substitution of the sugar. This paper introduces briefly about the inulin's physiological function,the usage on food,and the producing fructose and fructooligosacharide(FOS). As a result,the inulin,as a green and save food stuff,it's future is bright. |
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| Keywords: | inulin food physiological function |
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