“禽产品加工贮藏与质量安全”专题征稿函

<正>我国是世界禽产品生产和消费大国,近年来禽类产业发展迅速。禽蛋营养丰富、口味鲜美,是人类最理想的天然食品之一,其中存在的生物活性物质也在近年来得到了广泛研究,并应用于医学、营养保健和食品强化等领域。而禽肉与畜肉相比,蛋白质含量丰富,脂肪含量少,肉质鲜嫩,易消化,价格低,受到消费者的青睐。目前禽类产业正在加速转变,规模化、标准化、专业化和集约化程度显著提高,高附加值的禽类深加工产品拥有广阔的发展前景。