首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究进展
摘 要:
果胶酶是一种能够分解果胶物质的复合酶。作为世界四大酶制剂之一,果胶酶已被广泛应用于果蔬汁加工、酿酒以及天然产物的提取等食品行业中。在收集和整理相关资料的基础上,介绍了果胶的组成和结构,论述了果胶酶的分类及其作用机理,着重对近年来果胶酶在果蔬汁加工中的应用研究进展作了较为全面的综述,并对国内果胶酶的生产存在的问题以及未来的研究方向进行了讨论,以期为今后的研究以及实践提供参考。
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号