葡萄籽原花青素对金黄色葡萄球菌的抑菌研究

从宁夏赤霞珠葡萄酿酒皮渣中分离出葡萄籽,经60%乙醇热萃取和柱纯化获得纯度98.5%的原花青素。以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)为指示菌,研究原花青素的抑菌机制。结果表明:原花青素能够有效抑制菌体生长,其最低抑菌质量浓度(MIC)为4.0 mg/m L。经原花青素溶液作用后,菌体可溶性总蛋白含量与对照组相比明显减少,菌体细胞外渗液的电导率上升和核酸类物质的泄漏量增大,且原花青素浓度越大,抑制效果越明显。扫描电镜照片显示出经原花青素处理过的菌体细胞表面褶皱,细胞壁遭到破坏。由此推断,葡萄籽原花青素通过破坏细胞通透性及减少胞内蛋白(酶)量而使菌体丧失了增殖能力或者死亡。