| 产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株紫外诱变选育及酶学性质分析 |
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| 引用本文： | 张莉, 王婧, 杨婷, 马腾臻, 程超, 祝霞, 盛文军, 韩舜愈. 产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株紫外诱变选育及酶学性质分析[J]. 食品工业科技, 2015, (20): 220-224. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.038 |
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| 作者姓名： | 张莉 王婧 杨婷 马腾臻 程超 祝霞 盛文军 韩舜愈 |
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| 作者单位： | 1.甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室甘肃省葡萄酒产业技术研发中心 |
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| 摘 要： | 为了得到高产胞外β-葡萄糖苷酶的酿酒酵母（Saccharomycaes cerevisiae）菌株,采用紫外线诱变技术对菌株MQFSM-3进行处理,研究了紫外诱变条件对菌株致死率的影响,并对突变菌株酶活及酶学性质进行评价。结果表明,出发菌株在辐照剂量为3500μJ/cm2的紫外灯下照射9 min,致死率为81.09%;通过初筛、复筛及多次传代培养,突变菌株UV-45产酶稳定,酶活提高41.64%,该酶最适温度为50℃,在2050℃热稳定性良好;最适p H为5.5,在p H4.06.5酶活力相对稳定。
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| 关 键 词： | 酿酒酵母 紫外诱变 筛选 突变体 |
| 收稿时间： | 2015-03-16 |
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